Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Угорь маринованный (Старинный рецепт) | Россия | Панировочные сухари, оливковое масло, душистый перец. | Филе угря панируется в сухарях и обжаривается в прованском масле. В банки выкладывается рыба и заливается остывшим маринадом из уксуса. Лаврового листа, перца и соли. См. сайт держатель |
| Щука (или судак) маринованный (старинный рецепт) | Россия | Порей, гвоздика, корица, эстрагон, кордамон | Рыба присаливается и выдерживается под гнетом 2 дня, затем варится до полуготовности в пряном овощном бульоне, затем доваривается до готовности в уксусе или белом вине со специями. Отваренная рыба укладывается в банку и заливается маринадом. См. сайт держатель |
| Маринованная рыба по-английски (Старинный рецепт) | Россия | Корица, гвоздика, маскатный цвет, пряные травы | Обжаренные ломтики рыбы, панированные в сухарях, перекладывают пряными травами и заливают остывшим уксусом, вскипяченным со специями. См. сайт держатель |
| Маринованная селедка по-еврейски (Старинный рецепт) | Украина | Гвоздика, сахар, лавровый лист, прец горошком | Филе сельди вымачивается 6-8 часов, после чего укладывается в банку вместе с луком и заливаются остывшим маринадом (вода + лук + лавровый лист + черный перец + гвоздика + сахар) и выдерживается сутки. См. сайт держатель |
| Маринованная корюшка (старинный рецепт) | Россия | Различные коренья, сахар, душистый перец. | Чищенная потрошенная корюшка, запанированная в муке, обжаривается на оливковом масле, остужается и укладывается в ёмкость рядами. Каждый ряд пересыпается нарезанными и тушеными до мягкости кореньями. Подготовленная корюшка заливается остуженным отваром из уксуса и пряностей, накрывается деревянными дощечками и выдерживается на холоде. См. сайт держатель |
| Стерлядь маринованная (Старинный рецепт) | Россия | Цитрусовые, инжир, финики, горчица, горчичное семя. | Стерлядь отваривается в воде без соли, режется кусками, укладывается в банку и заливается маринадом (уксус + соль + сахар + лук + укроп + душистый перец + лавровый лист + горчичное семя), в который перед кипячением добавлены фрукты. Сверху рыба заливается оливковым маслом и выдерживается на холоде неделю. См. сайт держатель |
| Маринованные угри (Старинный рецепт) | Россия | Мука, оливковое масло. | С угрей снимается кожа, они засаливаются на з дня, затем режутся на куски, обваливаются в муке и обжариваются на масле. Подготовленные куски выкладываются в ёмкости и заливаются остывшим уксусом, вскипяченным со специями. Сверху рыба заливается оливковым маслом. См. сайт держатель |
| Маринованные селедки (старинный рецепт) | Россия | Корица, гвоздика. | Потрошенные селёдки с кожей вымачиваются сутки без смены воды, затем укладываются в банки и заливаются остывшим маринадом (уксус + соль + душистый перец + лавровый лист + корица + гвоздика). См. сайт держатель |
| Миноги маринованные (старинный рецепт) | Россия | Гвоздика, душистый перец | Обтертые от слизи миноги натираются маслом, обжариваются, складываются в кадку вместе с лавровым листом и заливаются остывшим маринадом (уксус + гвоздика + душистый перец). См. сайт держатель |
| Осетрина, маринованная с капустой (Старинный рецепт) | Россия | Капуста квашеная, сухари | Куски осетрины без чешуи и костей обмакиваются в кляр, обваливаются в сухарях и обжариваются. Квашеная капуста упаривается, заправляется перцем, лавровым листом, луком, уксусом и оливковым маслом. В боченок слоями укладывается капуста и рыба, ингредиенты накрываются деревянным гнётом. См. сайт держатель |
| Корюшка жареная маринованная (Старинный рецепт) | Россия | Мука | Очищенная корюшка панируется в муке, обжаривается на растительном масле и заливается кипящим маринадом (уксус, лавровый лист, соль, перец). См. сайт держатель |
